Anthony Clere

Consultant & Formateur Expert en Boucherie – Performance Rayon & Savoir-Faire Terrain

Professionnel de la boucherie avec une solide expérience terrain en GMS et boucherie artisanale, j’accompagne les entreprises dans l’optimisation de leurs rayons, la montée en compétences des équipes et l’amélioration durable de la rentabilité.

Mon approche est 100 % opérationnelle : diagnostic précis, actions concrètes, résultats mesurables.

Mes domaines d’intervention :

Audit et optimisation de rayon boucherie (trad & LS)

Organisation du travail et performance économique

Préparations bouchères modernes et valorisation produit

Découpe, rendement matière et gestion des pertes

Montage et implantation de rayon attractif

Sous atmosphère, skin

Formation des équipes (savoir-faire, méthodes, hygiène, traçabilité)

Remplacement ponctuel de boucher (missions terrain)

Ce qui me différencie :

✔ Expertise métier issue du terrain

✔ Adaptation aux contraintes réelles des magasins

✔ Pédagogie claire et efficace

✔ Résultats rapides et applicables immédiatement

J’interviens en mission courte ou accompagnement, partout en France, pour des GMS, indépendants et réseaux spécialisés.

Objectif : un rayon performant, rentable et valorisé, avec des équipes impliquées et compétentes.