Assen Boualam

En tant que consultant en restauration, je propose un ensemble de services répondant aux 3 aspects clés d'un établissement : le Lieu, l'Assiette, l'Expérience Client. 3 aspects fondateurs à un restaurant que je viens optimiser à travers différentes compétences : ✅ Développement de concepts de restauration innovants qui répondent aux attentes des clients tout en respectant les normes de l'industrie. ✅ Évaluation et amélioration de la qualité des produits, y compris la sélection des fournisseurs, la gestion des stocks et la mise en place de normes de sécurité alimentaire. ✅ Création de concept adapté aux contraintes opérationnelles de l'établissement. ✅ Formation et développement de personnel pour améliorer l'expérience client et l'efficacité opérationnelle. ✅ Lean management et gestion des flux Si vous cherchez à améliorer la qualité de votre entreprise de restauration, n'hésitez pas à me contacter pour discuter de la façon dont je peux vous aider à atteindre vos objectifs. Avec mon expérience et mon engagement envers l'excellence, je suis convaincu que je peux vous aider à atteindre de nouveaux sommets !

En tant que consultant en restauration, ma mission a été principalement axée sur le management de transition, avec deux aspects principaux. D'une part, j'ai eu la responsabilité de gérer l'ensemble des opérations liées aux bars et à la restauration pour le Festival de Pâques. Ce rôle a englobé une variété de tâches, y compris l'organisation, la coordination et la supervision des activités, afin de garantir une expérience culinaire exceptionnelle pour tous les participants du festival. D'autre part, mon rôle a consisté à former et à accompagner le nouveau Directeur des opérations bars & restauration qui avait été récemment recruté. J'ai travaillé étroitement avec lui pour le familiariser avec les procédures et les attentes spécifiques de son poste. Mon objectif était de lui fournir les outils et le soutien nécessaires pour assurer une transition en douceur et efficace.

Embauché, sur une création de poste, en tant que responsable de bars d'entracte au sein du Grand Théâtre de Provence, je n'aurais de cesse de faire grandir le périmètre d'intervention de mon poste pour travailler en transversalité avec l'ensemble des services et faire évoluer mes compétences jusqu'au poste de Directeurs des opérations Restauration et bars. Il s'agira d'une montée en puissance constante en termes de prestations et d'exigences vis-à-vis de la satisfaction client.