Benjamin Tahar

Chef exécutif et consultant Food & Beverage, j’accompagne des restaurateurs, hôteliers et groupes dans la création, la structuration et l’optimisation de leurs concepts.

Fort de plus de 12 ans d’expérience en France et à l’international (restaurants, groupes multi-sites, hôtellerie), j’interviens sur des projets d’ouverture, de refonte de carte ou d’amélioration de la rentabilité, avec une approche très opérationnelle et orientée résultats.

Mon rôle : transformer une idée ou une cuisine en offre claire, cohérente et rentable, facilement exploitable par les équipes.

J’interviens notamment sur :

– structuration de cartes et fiches techniques

– calcul des coûts matière et marges

– optimisation des process cuisine

– accompagnement à l’ouverture

Basé à Paris, disponible en France et à l’international, sur site ou à distance.