À propos de Frédérique
Consultante en pâtisserie, je structure et optimise l'offre sucrée des professionnels du CHR. De la création de recettes exclusives à la formation de vos équipes, en passant par l'ingénierie des fiches techniques et l'optimisation de vos coûts matières, je transforme votre vision en un modèle opérationnel solide. J'allie l'excellence artisanale à une production fluide pour garantir la rentabilité et la régularité de votre vitrine!
Français
Bilingue ou natif
Accepte de travailler sur site
Voisins-le-Bretonneux (jusqu’à 50 km)
Expériences
- Auto EntrepriseConsulting CoffeeShopRESTAURATIONmars 2026 - Aujourd'hui (3 mois)Versailles, France- Accompagnement technique et stratégique d'un coffee shop dans le lancement et l'optimisation de son offre pâtisseries- Audit des besoins opérationnels et résolution des difficultés de production rencontrées en laboratoire- Recherche et Développement (R&D) pour la création de recettes signatures rentables et différenciantes- Rédaction de fiches techniques professionnelles standardisées pour sécuriser les marges, faciliter la transmission
- Auto EntrepriseCours Pâtisserie pour ParticuliersRESTAURATIONmars 2026 - Aujourd'hui (3 mois)Voisins-le-Bretonneux, France- Animation d'ateliers de pâtisserie sur-mesure et transmission de techniques professionnelles- Vulgarisation des réactions chimiques (cuissons, fermentations) et création de supports pédagogiques clairs- Élaboration de fiches techniques
- Ritz Paris LeComptoirDemi cheffe de Partie pâtisserieRESTAURATIONseptembre 2024 - mars 2026 (1 an et 6 mois)Paris, France- Gestion poste des finitions, de nuit- Contrôle qualité- Organisation de la production pâtisserie- Management d'une équipe de 7 personnes
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