À propos de Jean-Briac
Structurer votre croissance sans perdre votre sérénité.
Grandir est un défi : c'est souvent là que les systèmes "faits maison" saturent. Je vous aide à franchir vos paliers en bâtissant une architecture saine qui libère votre temps, sécurise votre cash et rend votre modèle réplicable.
🔍 Expérience Multi-Secteurs
Retail & Culture : Audit et redressement opérationnel pour des acteurs historiques.
Hospitality & Food-Service : Standards et playbooks pour réseaux en expansion (hôtels, restos, sport, courte durée).
E-commerce & Mode : Optimisation du cash et des stocks pour restaurer les marges.
Tech & SaaS : Du cadrage financier au lancement opérationnel de plateformes.
🌱 Mon approche concrète
Organisation (Ops) : Créer vos "Playbooks" pour transformer votre savoir-faire en un système fluide et délégable.
Finance (Cash) : Refonte du P&L, pilotage du BFR et reportings automatisés.
Projets (Build) : Pilotage de nouveaux concepts, du montage financier à la mise sur le marché.
🤝 Travailler ensemble
J'interviens en format fractionné (1 à 2 jours/semaine) pour être au cœur de l'exécution.
Besoin de solidifier votre structure pour la prochaine étape ? Discutons-en simplement.
Français
Bilingue ou natif
Anglais
Capacité professionnelle complète
Accepte de travailler sur site
Paris (jusqu’à 50 km), Lille (jusqu’à 50 km)
Expériences
- Au Grand ComptoirDirecteur des opérationsRESTAURATIONnovembre 2023 - Aujourd'hui (2 ans et 7 mois)Lille, FranceMa mission: Création d’un concept de restaurant à Buffet en licence de marqueSystèmes : Rédaction de manuels opérationnel en vue d’un déploiement en franchise ;Création du concept : concept book, deck, charte graphique, site web, etc ;Équipe : formation des franchisés et de l’équipe du restaurant pilote;Gestion financière : création de Bp, mise en place de reporting ;Réalisation d’une levée de fonds en pré-seed ;Opérations : appel d’offres achat, ouverture du restaurant pilote, suivi de constructionde 2 restaurants ;
- Work & GoCo-fondateur, directeur généralIMMOBILIERseptembre 2022 - Aujourd'hui (3 ans et 9 mois)Paris, FranceCoworking Plug & Play pour les petites et moyennes villes. Nous transformons les m2 sous-exploités des commerces du quotidien (gares, hôtels, bornes électriques, centres commerciaux etc.) en Coworking Plug & Play pour accompagner l'évolution des modes de vies partout en France.
- Anticafé & CoC.O.ORESTAURATIONaoût 2020 - juin 2022 (1 an et 10 mois)Paris, FranceChief Operating Officer. Accompagner le CEO dans la bonne réalisation de la stratégie du groupe Anticafé.• Définition de pilotage de la stratégie du groupe Anticafé en binôme avec le CEO.• Gestion des opérations succursales et franchisés (12 espaces en France).• Pilotage et animation des différents départements du siège Anticafé ( Communication - marketing, Achats - maintenance, Ressources Humaines, Gestion - comptabilité, Commercial, informatique).• Accompagner les équipes dans la montée en compétences.
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LG
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