Laurent Lafarge

Contexte : Restructuration post-Covid de deux restaurants (Le Carpe Diem et Le Celu Mare), création de Pizzeria Carmino via reconversion d'une boulangerie. Holding pour mutualiser les fonctions supports. Le Carpe Diem – restaurant camping La Pinède Le Celu Mare – rooftop semi-gastronomique Pizzeria Carmino – crédit vendeur, sans apport Responsabilités : Création et présidence de la holding Bellagio Structuration administrative et reporting unifié (KPI) Gestion RH centralisée et coordination des directions déléguées Supervision de la production, des plannings et de la logistique cuisine/salle Mise en place de standards de service : accueil, dressage, encaissement, hygiène Réalisations : Retour à l'équilibre en 2 ans (+35 % de CA cumulé) Réduction des coûts via centralisation des fonctions support Déploiement de procédures internes et outils de pilotage efficaces

Contexte : Création d'une structure de transport de livraisons destinée initialement à résoudre les problèmes de rentabilité de la logistique interne de Mediasat & Music2B. Développement d'une offre mutualisée pour d'autres professionnels. Responsabilités : Obtention de la licence de transport léger (examen validé), développement de l'activité, organisation des tournées, relation client, gestion administrative. Réalisations : Externalisation réussie du service de livraison Mediasat 3 à 4 clients réguliers finançant l'ensemble des charges fixes Délégation du transport tous tonnages à un collaborateur titulaire d'une licence adaptée

Contexte : Création de l'entreprise en 2004, suivie du rachat d'un concurrent en fin d'activité, détenteur d'un bail commercial stratégique. Extension en 2016 avec un nouvel associé et ouverture d'un second magasin de plus de 500 m². En 2023, mise en sauvegarde de l'entreprise, négociation avec l'enseigne Ubaldi pour le rachat des fonds de commerce, du stock et la reprise d'une partie des collaborateurs. Responsabilités : Direction complète, gestion des deux points de vente, négociation fournisseur, suivi des stocks, marketing local, pilotage financier. Réalisations : CA supérieur à 2 M€ annuel à son apogée Intégration au GIE Pulsat (480 magasins en France) Revente partielle des actifs avant liquidation judiciaire collective