Description

Après une licence en Management de Restauration, j'ai commencé ma carrière comme sommelier. Tout d'abord à Londres pendant un an, dans un restaurant étoilé. Puis j'ai intégré l'équipe du restaurant trois étoiles Michelin "Le V***" du Four Seasons Hôtel George V en tant qu'assistant Chef Sommelier pendant plus de deux ans.

Aujourd'hui, j'ai repris mes études et suis en train de finir un Master International "Business and Sciences in Vineyard and Winery Management" de l'Ecole Bordeaux Sciences Agro. En parallèle j'ai terminé le Diploma (Level 4) du WSET.

Alors que je m'apprête à commencer un PhD en viticulture et Oenologie, je propose mes services en freelance sur le vin.

Je suis suis spécialisé dans la création de cartes des vins et peux vous conseiller dans vos achats de vins (aussi bien à but professionnel que pour des caves particulières) et la gestion de vos stocks de cave.

Langues

Français
Bilingue ou natif
Anglais
Bilingue ou natif

Préférences en matière de lieu de travail

Accepte de travailler sur site

Bordeaux (jusqu’à 50 km)

Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV)
Assistant de recherche
mai 2021 - Aujourd'hui (5 ans et 1 mois)
Villenave-d'Ornon, Nouvelle-Aquitaine, France
Analyses of Grapevines Drought Response as an adaption to global warming and the accuracy of Delta Carbon 13 as a water stress indicator
DOMAINE JEAN LOUIS CHAVE
Viticulture - Oenologie
juin 2020 - novembre 2020 (5 mois)
Four Seasons Hotel George V, Paris, restaurant le Cinq
Second Sommelier
HÔTELLERIE
août 2017 - août 2019 (2 ans)
Paris
- En charge du service dans le restaurant trois étoiles avec une équipe de sommeliers
- Assistance dans la gestion des achats des vins de tout l'hôtel (plus de 60 bouteilles vendues par an)
- Voyage mensuels dans les vignobles pour sourcer les vins de l'hôtel
- Gestion d'équipe Sourcing Sommellerie Vente Logistique Gestion Stock