Maxime W.

Professionnel de la restauration avec 13 ans d’expérience terrain, j’accompagne les restaurateurs, porteurs de projets et groupes indépendants dans la structuration, l’optimisation et le développement de leur activité.

Issu du métier, j’ai occupé tous les postes opérationnels (salle, cuisine, management, direction), ce qui me permet d’avoir une vision globale, pragmatique et réaliste des enjeux d’un établissement. J’interviens aujourd’hui comme consultant indépendant, avec une approche orientée résultats et faisabilité terrain.

🎯 Mes domaines d’intervention :

• Création & reprise de restaurant :

Business plan, concept, carte, organisation, ouverture

• Gestion & pilotage d’activité :

Coût matière, marges, tableaux de suivi, process internes

• Organisation & management :

Plannings, optimisation des équipes, structuration des rôles

• Outils & automatisation :

Excel / Google Sheets (coûts, salaires, plannings, suivi CA)

• Digital & systèmes internes :

Click & collect, fidélité client, procédures opérationnelles

💡 Ma valeur ajoutée :

• Approche concrète, orientée terrain (pas de théorie hors-sol)

• Capacité à structurer rapidement une activité

• Forte sensibilité à la rentabilité et à l’organisation

• Habitué à travailler avec des dirigeants exigeants

Je m’adresse principalement aux indépendants, TPE et projets en création qui veulent gagner du temps, éviter les erreurs classiques et poser des bases solides dès le départ.

📍 Interventions ponctuelles ou accompagnement sur la durée.