À propos de Ophelie
Ingénieure agroalimentaire spécialisée dans la recherche & développement et le management de l’innovation, j'accompagne les entreprises dynamiques à formuler les nouveaux produits que nous trouverons en magasin demain!
En veille permanente sur les tendances alimentaires et avec une expérience de 10 ans auprès de belles sociétés agroalimentaires de la région PACA, principalement des desserts (produits laitiers, glaces et sorbets), j’ai développé une expertise pour la formulation de produits variés, soit « gourmands » soit plus axés nutrition, sur des technologies variées.
Il parait que, que 50 % des produits que l’on consommera dans 5 ans n’existent pas encore. Alors, si innover vous semble être Une autre paire de manches?! Tant mieux! Je suis là pour répondre à vos besoins si vous êtes un industriel TPE, PME, une startup Food, groupe ou travaillant dans les métiers de bouches!
Je serai ravie d’échanger sur vos projets en toute confidentialité et vous proposer un accompagnement à la carte!
Français
Bilingue ou natif
Anglais
Capacité professionnelle complète
Accepte de travailler sur site
Marseille (jusqu’à 50 km), Aix-en-Provence (jusqu’à 50 km), Avignon (jusqu’à 20 km), Paris (jusqu’à 20 km), Lyon (jusqu’à 20 km)
Expériences
- Independant - Une Autre Paire de ManchesConsultante R&D et Innovations AgroalimentaireAGROALIMENTAIREjanvier 2022 - Aujourd'hui (4 ans et 5 mois)Aix-en-Provence, FranceAccompagnement complet des acteurs de l'agroalimentaire : start'up, TPE/PME et grands groupes.Gestion des projets de développement de la formulation à l'industrialisation.Interlocutrice Clients et fournisseursAmélioration continue : costing, optimisation, nutritionnelle et organoleptique.Veille ingrédients, tendances marchésApproche pluridisciplinaire ; collaboration avec les équipes Qualité, Marketing, Production, Achats, Commerciales et Direction...analyse sensorielleaccompagnement démarche de certification IFS food et BRC, auditrice interne, équipe HACCP.Formation du personnel : analyse sensorielle, nouveaux process, règlementation INCO....
- ALFAGEL Maison de la GlaceResponsable R&D ProcessAGROALIMENTAIREjanvier 2020 - décembre 2021 (2 ans)Marseille, France> Planification & Gestion de production (France & Italie)> Etablir les programmes prévisionnels de fabrication, à court, moyen et long termes> Planifier, coordonner, optimiser l’ordonnancement, et suivre les équipes en tenant compte des délais, de la qualité, de la sécurité, et de l’hygiène, en étroite collaboration avec le responsable Qualité.> Fixer les objectifs de fabrication et s’assurer de la réalisation des plannings.> Optimisation & Amélioration des process> Analyser les dysfonctionnements et participer à la mise en place d’une démarche d’amélioration continue (augmentation de production, réduction des pertes)> Construire et suivre les indicateurs d’activités de production pour optimiser la production.> Pilotage R&D - créer de nouveaux produits et valider la faisabilité économique des projets.Réaliser des études de faisabilité industrielle (techniques) et économiques (estimer les couts : budget et temps)> Piloter la conception des produits : définir et rédiger les procédures de fabrication à suivre, superviser les essais Proposer des axes d’amélioration> Elaborer un sourcing des fournisseurs et analyser leurs offres> Conduire régulièrement des réunions R&D avec tous les services> Organiser des tests (internes & externes) : fiche de spécifications produits et techniques d’analyse sensorielles (formation d’un panel)> Suivre une veille concurrentielle et technologique> Gestion du stock (France & Italie)Gère les stocks de produits finis et s’assure qu’il n’y est pas de ruptures
- La FermièreChef de Projet R&DAGROALIMENTAIREjuin 2013 - décembre 2020 (7 ans et 6 mois)Aubagne, FranceChargée de développement, de la formulation au transfert industriel, des innovations à marque La fermiere ou en réponse à des appels d’offres clients:> Sourcing et référencement matières premières> Mise en oeuvre laboratoire et coordination des essais> Pilotage en mode projet: reporting équipe projet et validation direction> Validation industrielle : définition des processus et essais sur lignes,> Accompagnement du déploiement: gestion documentaire, analyses et tutoring équipe de production et qualité.Intervient également sur la validation des emballagesAmélioration continue du portefeuille produits (>60 références)Chargée du sourcing et achat de gousses de vanilles de Madagascar (négociations 5-10T/an, gestion chaine approvisionnement, analyses, maitrise du risque fraudes, rédaction contrat...)Veille réglementaire, technique et concurrentielleSoutien technique du service qualité : étude HACCP, auditeur interne du référentiel IFS FOOD.Animation & formation d’un panel sensoriel interne
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