Pierre Poupinel-Descambres

Passionné par l’univers de la mixologie, des spiritueux et des vins, j’ai construit mon parcours autour d’une exigence constante : créer des expériences client mémorables, alliant technique, créativité et sens du détail.

Diplômé d’un MBA en management international des vins et spiritueux et certifié WSET niveau 3, j’ai évolué au sein d’établissements exigeants, tant en France qu’à l’international. Mon expérience en tant que Head Bartender et Bar Manager m’a permis de développer une expertise complète : création de cartes cocktails, management d’équipes, optimisation des coûts et mise en place de processus opérationnels performants.

Au fil de mes expériences, j’ai développé une approche moderne de la mixologie, intégrant des techniques avancées telles que la clarification, la carbonatation, la fermentation, ou encore le travail des infusions (Fatwashing, Sous-vide...).

Aujourd’hui, je développe une activité de consulting en mixologie et bar management. J’accompagne les bars, restaurants, hôtels et établissements dans la création ou l’optimisation de leur offre de cocktails :

• Accompagnement à la création de bar

• Conception de cartes cocktails sur mesure

• Formation et la montée en compétences des équipes

• Optimisation des coûts de revient, des marges et de l’organisation bar

• Mise en place de techniques de mixologie moderne

Mon objectif est simple : aider les établissements à proposer une offre cocktails cohérente, rentable et en parfaite adéquation avec leur identité.

Toujours en quête de nouveaux projets et de collaborations, je suis ouvert aux opportunités en consulting, création de concepts ou développement d’offres boissons.

📩 N’hésitez pas à me contacter pour échanger.