Description

🎯 Consultant Senior F&B & Digitalisation – Accélérateur de performance pour l’hospitality

Fort de 15 ans d’expérience à la croisée de l’hôtellerie, de la restauration et de la transformation digitale, j’interviens en tant que consultant indépendant pour accompagner les groupes et établissements dans :

la montée en performance de leurs unités F&B,

la structuration opérationnelle multi-sites,

la création de concepts rentables et différenciants,

la digitalisation des parcours clients et des processus métier.

🔑 Ma méthode repose sur 5 leviers stratégiques :

✅ 1. Performance & Rentabilité F&B

Déploiement de stratégies sur-mesure : pilotage des KPI (EBITDA, RevPAR, Food Cost, GOPPAR), standardisation des opérations, montée en gamme de l’offre et maîtrise des coûts.

✅ 2. Transformation Digitale & Solutions Métier

Intégration de solutions CRM, ERP, POS, BI et apps mobiles pour digitaliser les flux (front & back office), améliorer la traçabilité des données et fluidifier le parcours client.

✅ 3. Développement de Concepts & Produits

Conception et lancement de concepts culinaires innovants et durables (street food, éco-restauration, catering événementiel), avec un focus sur l’expérience client, la rentabilité et la différenciation.

✅ 4. Leadership & Management opérationnel

Structuration d’équipes terrain, pilotage multi-sites, création de routines managériales efficaces et conduite du changement dans des environnements en forte croissance.

✅ 5. Expérience Client & Activation Commerciale

Définition de parcours clients omnicanaux, pilotage de la satisfaction (NPS, feedbacks, CRM), mise en place de programmes de fidélité, et activation des ventes via OTA, Click & Collect et campagnes ciblées.

Domaines d’expertise

Langues

Anglais
Bilingue ou natif
Français
Bilingue ou natif

Préférences en matière de lieu de travail

Accepte de travailler sur site

Paris (jusqu’à 50 km)

Definitly Different
CLUSTER GENERAL MANAGER
HÔTELLERIE
octobre 2023 - février 2025 (1 an et 4 mois)
Lausanne, Switzerland
HOTELLERIE Supervision d'un hôtel et d'une brasserie, appuyée par les départements marketing, rh et finance du siège. Mise en œuvre de stratégies opérationnelles et financières, pilotage de l'expérience client et des indicateurs clés (satisfaction, RevPAR, GOPPAR). Supervision de tous les départements avec stratégies de performance et optimisation des coûts pour maximiser l'ebitda. Pilotage des indicateurs clés (satisfaction, RevPAR, GOPPAR), développement BtoB, gestion des OTA et partenariats. Responsable de l'expérience client globale, online et offline, avec définition de la stratégie marketing et du budget associé. Développement commercial BtoB des locations d'espaces avec les objectifs et partenaires.
DOMAINE LIMOUNE
DIRECTEUR OPERATIONS
HÔTELLERIE
août 2022 - septembre 2023 (1 an et 1 mois)
Agadir 80000, Morocco
Superviser et coordonner les différentes départements pour assurer une prestation cohérente
Elaboration et à la mise en œuvre de la stratégie de développement de l'hôtel, incluant l'expansion et l'innovation
Responsable de l’expérience avec la mise en place des indicateurs de performance (solutions parcours clients)
Développement commercial et mise en œuvre des stratégies marketing et promotionnelles de l'hôtel (RM)
ICONIK
DIRECTEUR SITE
RESTAURATION
avril 2022 - juillet 2022 (3 mois)
Paris, France
Responsable opérationnel de l’expérience client générale du site à travers tous les points de contact online,offline
Définition d’une stratégie marketing et d’un budget associé, en adéquation avec les objectif
Développement commercial des locations d’espaces à destination de la clientèle business
Déroulement des animations et programmations, musicales, culturelles