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Raoul LaroussinieRL

Raoul Laroussinie

Consultant F&B & Hôtellerie | Digitalisation

445 €/jour
Paris, FR
3-7 ans

Délai de réponse moyen : 1h

À propos de Raoul

🎯 Consultant Senior F&B & Digitalisation – Accélérateur de performance pour l’hospitality
Fort de 15 ans d’expérience à la croisée de l’hôtellerie, de la restauration et de la transformation digitale, j’interviens en tant que consultant indépendant pour accompagner les groupes et établissements dans :

la montée en performance de leurs unités F&B,

la structuration opérationnelle multi-sites,

la création de concepts rentables et différenciants,

la digitalisation des parcours clients et des processus métier.

🔑 Ma méthode repose sur 5 leviers stratégiques :
✅ 1. Performance & Rentabilité F&B
Déploiement de stratégies sur-mesure : pilotage des KPI (EBITDA, RevPAR, Food Cost, GOPPAR), standardisation des opérations, montée en gamme de l’offre et maîtrise des coûts.

✅ 2. Transformation Digitale & Solutions Métier
Intégration de solutions CRM, ERP, POS, BI et apps mobiles pour digitaliser les flux (front & back office), améliorer la traçabilité des données et fluidifier le parcours client.

✅ 3. Développement de Concepts & Produits
Conception et lancement de concepts culinaires innovants et durables (street food, éco-restauration, catering événementiel), avec un focus sur l’expérience client, la rentabilité et la différenciation.

✅ 4. Leadership & Management opérationnel
Structuration d’équipes terrain, pilotage multi-sites, création de routines managériales efficaces et conduite du changement dans des environnements en forte croissance.

✅ 5. Expérience Client & Activation Commerciale
Définition de parcours clients omnicanaux, pilotage de la satisfaction (NPS, feedbacks, CRM), mise en place de programmes de fidélité, et activation des ventes via OTA, Click & Collect et campagnes ciblées.
  • Anglais

    Bilingue ou natif

  • Français

    Bilingue ou natif

Accepte de travailler sur site
Paris (jusqu’à 50 km)

Expériences

  • Definitly Different
    CLUSTER GENERAL MANAGER
    HÔTELLERIE
    octobre 2023 - février 2025 (1 an et 4 mois)
    Lausanne, Switzerland
    HOTELLERIE Supervision d'un hôtel et d'une brasserie, appuyée par les départements marketing, rh et finance du siège. Mise en œuvre de stratégies opérationnelles et financières, pilotage de l'expérience client et des indicateurs clés (satisfaction, RevPAR, GOPPAR). Supervision de tous les départements avec stratégies de performance et optimisation des coûts pour maximiser l'ebitda. Pilotage des indicateurs clés (satisfaction, RevPAR, GOPPAR), développement BtoB, gestion des OTA et partenariats. Responsable de l'expérience client globale, online et offline, avec définition de la stratégie marketing et du budget associé. Développement commercial BtoB des locations d'espaces avec les objectifs et partenaires.
  • DOMAINE LIMOUNE
    DIRECTEUR OPERATIONS
    HÔTELLERIE
    août 2022 - septembre 2023 (1 an et 1 mois)
    Agadir 80000, Morocco
    Superviser et coordonner les différentes départements pour assurer une prestation cohérente
    Elaboration et à la mise en œuvre de la stratégie de développement de l'hôtel, incluant l'expansion et l'innovation
    Responsable de l’expérience avec la mise en place des indicateurs de performance (solutions parcours clients)
    Développement commercial et mise en œuvre des stratégies marketing et promotionnelles de l'hôtel (RM)
  • ICONIK
    DIRECTEUR SITE
    RESTAURATION
    avril 2022 - juillet 2022 (3 mois)
    Paris, France
    Responsable opérationnel de l’expérience client générale du site à travers tous les points de contact online,offline
    Définition d’une stratégie marketing et d’un budget associé, en adéquation avec les objectif
    Développement commercial des locations d’espaces à destination de la clientèle business
    Déroulement des animations et programmations, musicales, culturelles

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Formations

  • Baccalauréat en Sciences Économiques et Sociales
    INNOVATION MENTORAT ALLEMAND ESS
    2005
    Baccalauréat en Sciences Économiques et Sociales
  • BTS
    IGEFI
    BTS

Compétences

Catégories