Sacha Monnin

Réalisation d'audits opérationnel / plans d'optimisations. Élaboration et mise en place de processus, fiches techniques Contrôle du respect des procédures. Recrutement et formation: manager, chef de cuisine, serveur, plongeur, employé foodtruck Supervision des services : Salle, Bar Conseil stratégique/opérationnel aux dirigeants

Apporteur d'affaires : Identification d'opportunités commerciales / Mise en relation entre fournisseurs et professionnels / Accompagnement dans le référencement.

Responsable opérationnel du site, de son développement commercial à son animation quotidienne.

Implantation & structuration : aide à la création du point de vente, élaboration et mise en place des process. Management d'équipe : recrutement, formation et encadrement d'équipes (vente & cuisine) Offre & merchandising : sourcing, référencement, mise en scène commerciale et animation Relation fournisseur : commandes, facturation, négociation, dégustation. Suivi de performance : reporting, analyse des indicateurs clés, définition et pilotage des objectifs Stratégie globale : co-construction et déploiement de stratégies marque, communication, managériale et financière Création de l'offre restauration/traiteur : développement des gammes (sandwichs, salades, soupes, pâtisseries, boissons chaudes, alcoolisées, etc.) Réseaux sociaux : gestion du compte Instagram (15K abonnés). Événementiel & partenariats : chef de projet pour événements int/ext, mise en place de collaborations avec des restaurateurs Relations extérieures : interlocuteur privilégié des médias, institutions culturelles, maisons d'édition, professionnels du secteur et partenaires.