SDÀ propos de Sophie
Avec 15 ans d’expérience dans le développement de concepts, la stratégie marketing et la direction de projets, j’accompagne les acteurs du Food & Beverage, de la restauration et du food retail dans la création et la mise en œuvre de leurs projets.
Mon expertise couvre l’ensemble du cycle de vie d’un concept ou d'un produit : de l’étude de faisabilité au business modeling, de la création de marque au développement produit, jusqu’à l’accompagnement opérationnel et commercial.
Entrepreneure (fondatrice d’une marque alimentaire distribuée en retail puis cédée à un groupe), directrice du développement et consultante senior, j’ai une approche à la fois stratégique et pragmatique, toujours orientée expérience client, performance économique et efficacité opérationnelle.
Mes domaine d'expertises sont :
- La création et le déploiement de concepts Food & Beverage innovants et rentables
- Le développement de marques et produits alimentaires responsables
- L’optimisation marketing et business pour la croissance durable
- L’accompagnement stratégique des hôteliers, restaurateurs et marques agro alimentaires
Mon objectif : vous aider à transformer vos idées en projets concrets, performants et différenciants, en combinant vision stratégique et mise en œuvre opérationnelle.
Français
Bilingue ou natif
Anglais
Capacité professionnelle complète
Espagnol
Capacité professionnelle complète
Accepte de travailler sur site
Paris (jusqu’à 50 km)
Expériences
- F&B StudioDirectrice du développementoctobre 2023 - Aujourd'hui (2 ans et 8 mois)• Création et développement de concepts Food & Beverage sur-mesure, pour des hôteliers, des restaurateurs, des marques et des entreprises de tous secteurs.• Étude de faisabilité technique, économique et marketing, création et développement du concept et accompagnement à l'ouverture. Trois objectifs : expérience client, performance économique et efficacité opérationnelle.• Site web : www.fbstudio.paris
- Philie & The JarFondatrice et dirigeantenovembre 2018 - septembre 2023 (4 ans et 10 mois)• Plats frais cuisinés en bocaux, à partager avec ses proches• Cuisinés artisanalement en Bourgogne avec des ingrédients 100% français et 100% naturels, sans aucun conservateur ni additifs ajoutés• Distribution chez Monoprix à Paris et en IDF• Livraison à domicile dans tout Paris et RP en vélos électriques• Responsabilités : définition du concept initial, business plan et stratégie de distribution, création de l'entreprise et de la marque, mise au point des produits et des recettes, recherche et validation des barèmes de pasteurisation, négociations avec les producteurs et les distributeurs. Pilotage du développement, des ventes web et retail, animation du réseau de magasins et stratégie marketing & communication. Négociation de la cession à Foodette (aujourd'hui chez Quitoque).• IG @foodetteandthejar
- Ducasse ConseilChef de projet seniormai 2016 - juillet 2018 (2 ans et 2 mois)• Gestion de projets F&B dans la restauration commerciale, hôtelière et collective• Missions principales : Maroc et France• Diagnostic opérationnel, création d'identité culinaire, création de cartes saisonnières, organisation de dégustations, formation des équipes, recherche des arts de la table, assistance au déploiement et suivi qualité• Développement commercial et formalisation des contrats clients et intervenants externes
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Formations
- MSG Finance et Master 212 Affaires InternationalesUniversité Paris Dauphine2008MSG Finance et Master 212 Affaires Internationales
- Licence Sciences de GestionICADE Pontificia Comillas MADRID2005Licence Sciences de Gestion