Description

J’accompagne des dirigeants de restaurants, d’hôtels et de traiteurs événementiels confrontés à une forte pression organisationnelle, économique et humaine.

Fort de 25 ans d’expérience dans le secteur (salarié, manager, dirigeant et créateur d’entreprise), j’interviens avec un regard extérieur issu du terrain pour aider à clarifier la situation réelle, identifier les priorités et sécuriser les décisions.

Mon approche est pragmatique, humaine et structurée. Elle ne repose pas sur des solutions toutes faites, mais sur l’analyse du fonctionnement réel de l’entreprise et de ses enjeux humains.

🔹 Format d’entrée : Revue de situation dirigeant

Entretien structuré (1h30 à 2h) permettant au dirigeant de faire le point, de prioriser et de décider en conscience, sans engagement automatique sur la suite.

Langues

Français
Bilingue ou natif
Anglais
Bilingue ou natif

Préférences en matière de lieu de travail

Accepte de travailler sur site

Toulouse (jusqu’à 50 km), Lyon (jusqu’à 10 km)

Yannick Couffignal
Accompagnement - Conseil - Audit - Formation
RESTAURATION
janvier 2026 - Aujourd'hui (5 mois)
Toulouse, France
J’accompagne des dirigeants de restaurants, d’hôtels et de traiteurs événementiels confrontés à une forte pression organisationnelle, économique et humaine.
Mon approche est pragmatique, humaine et structurée. Elle ne repose pas sur des solutions toutes faites, mais sur l’analyse du fonctionnement réel de l’entreprise et de ses enjeux humains.

🔹 Format d’entrée : Revue de situation dirigeant
Entretien structuré (1h30 à 2h) permettant au dirigeant de faire le point, de prioriser et de décider en conscience, sans engagement automatique sur la suite.
Skandi & Pergo Traiteur
Directeur des Opérations
janvier 2021 - janvier 2023 (2 ans)
Supervision des prestations jusqu'à 2600 personnes, gestion des coûts et de la logistique, recrutement et formation du personnel.
Globe Traiteur
Dirigeant Fondateur
janvier 2012 - octobre 2020 (8 ans et 9 mois)
Création et gestion d'une entreprise de traiteur événementiel Gestion de toutes les tâches administratives et commerciales Gestion de l'organisation des toutes les prestations et présence sur le terrain en tant que responsable. Recrutement et formation des équipes.